Как выбрать посуду для ресторана

Посуда для ресторана или кафе выполняет две важных функции: является функциональным предметом и формирует общее представление о заведении. Рестораторы рекомендуют подбирать посуду на этапе планирования, при разработке дизайна интерьера помещения, при выборе концепции. В тот момент, когда будут создаваться другие атрибуты ресторана/кафе, подбираться персонал, создаваться интерьер, разрабатываться меню, можно заняться поиском подходящей посуды для ресторанов.

Обычно в комплект посуды для заведений общественного питания входят следующие элементы:

• Посуда для сервировки стола. Здесь важны разнообразные элементы сервировки: тарелки, столовые приборы, салатницы, супницы, соусницы, емкости для приправ, посуда для подачи напитков (чашки, бокалы, чайники, кувшины).
• Посуда для кухни. Здесь важно наличие всей необходимой  кухонной утвари, для приготовления разнообразных блюд: кастрюли, сковородки, жаровни, гастроемкости, доски, приборы для разделывания мяса, рыбы и прочее.
• Посуда для хранения заготовок. Изделия в данной категории в первую очередь должны быть практичными и функциональными. Чаще всего тара для хранения заготовок используется на ресторанных кухнях следующая: металлические контейнеры, пластиковые судки с крышками, стеклянная тара и прочее.

Ресторанная посуда – это элита среди кухонной утвари. Именно поэтому, посуда для заведений общественного питания должна быть качественной и выглядеть презентабельно. Обычно к посуде для ресторанов выдвинуты следующие требования:

• Необходимо, чтобы посуда соответствовала стилистике и концепции всего заведения. Желательно, чтобы все наборы были из одной коллекции.
• Количество комплектов для того или иного заведения должно напрямую зависеть от типа общественного питания. Разумеется, что для элитного заведения количество и ассортимент посуды должен быть намного больше, чем для небольшого кафе.
• Все кухонные изделия должны отличаться прочностью и простотой в уходе.
• Посуда обязательно должна быть удобна для использования клиентом.
• Кухонная ресторанная утварь должны быть качественной и выдерживать разницу температур.
• Вся посуда, в которой готовится и подается еда, должна отвечать санитарным нормам. Присутствие вредных веществ, ряда красителей в них недопустимо.